中国欧洲艺术中心成立首展系来自冰岛著名艺术家思故都•顾蒙逊(Sigurdur Gudmundsson)的个展。其在欧洲享有盛誉，作品在许多欧洲著名的博物馆中均有展出。
在与中国欧洲艺术中心联系的艺术家中，部分受邀参与中心举办的国际群展或艺术节，部分受邀参与厦门大学艺术学院及中心举办的讲座及工作坊。但多数艺术家以驻馆项目至厦门生活，进行研究调查、实验及在本地工作室和工作坊完成作品。在其驻馆项目临结束前，艺术家在中心空间展示其研究成果。
中心每年的活动日程不仅包括常态化的驻馆艺术家及特邀艺术家展览，还举办一系列相关的讲座、工作坊、户外影像放映会及音乐会等多种类的文化交流活动，并出版了许多艺术书籍。
